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    澄江气候温和,水域丰富,种藕历史悠久。据澄江府志记载:"澄江暖于云(即昆明),寒次之,盛暑极热,雨即凉,霜雪严寒,一晴即湿,有´四时皆春,之谣,产稻藕"。
     

        有诗赞城南荷花十里云:"禄谷平铺十里长,红孽袅袅映湖光。风吹菡萏香生韵,雨浮琅?靶帕埂?澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。以鲜藕为原料加工的澄江藕粉,是一种很有地方特色的传统名特食品。澄江藕粉以质地纯净,冲调后透明如晶,食之醇甜清香,细腻润滑,食后余味无穷,使人感到舒畅,赢得人们对它的青睐而誉满全省。

        澄江藕粉建国前均由个体户和农户加工,二十世纪三十年代,赵茂堂进行专业生产创设"永茂祥藕粉精制造厂",产品称为"永茂祥藕粉精"。澄江藕粉选料认真,加工精细,质量较好,又在昆明市"大娱乐"电影院制成幻灯片进行宣传,加之抗日时期迁到澄江的"中山大学"师生,购买馈赠亲友,使得名声大振。那时年产藕粉二万余斤,大部产品通过赵家的亲戚及民国时期"云南省食品协会"主席黄佩然介绍销往省外,远至香港。县内大仁庄宋浩然随后进行了专业生产,号称"藕粉大王"。

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